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怀石料理来到墨尔本,有时间一定要去体验一下

30/01/2018


提到高端料理,第一个能让人想到的莫过于怀石料理了,在墨尔本一直没有一家怀石料理店,所以想去体验一下还是有些难度的,不过最近前koko主厨Tomotaka Ishizuka在bourke  st上开了一家只有16个座位的非常私密的化石料理,机会来了!
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怀石料理最初来源于日本茶道 中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。

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而且无论餐具还是食物的摆放都要求很高,但食物的份量却很少

, 被很多人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

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传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤),过去一定得照顺序上菜,新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序,不坚持何种料理先出菜,让师傅更能灵活调配菜色。


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koko的前主厨在各方面都做的非常精致。菜品应季 ,无论摆盘和器物都非常考究,可以说是贯彻了最正宗的怀石料理。虽然餐厅定价$215一个人的价格看起来有一些不可思议但是比起在日本吃怀石料理均价300到400澳币的价格来说,已经很实惠了。并且菜品和环境已经当中的怀石禅道也完全值得这个价格。

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想去吃的小仙女们记得一定要提前定位哦


地址:basement B01/139 Bourke Street, Melbourne

电话:(03) 8594 0895

营业时间:Tue to Sun 5pm–late


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